用DGGE技术构建白酒酿造微生物指纹图谱的初步研究

被引：29

作者：

施思 ^{[1
]}

张文学 ^{[1
]}

邓宇 ^{[2
]}

钟方达 ^{[3
]}

胡锋 ^{[3
]}

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

[2] 农业部沼气科学研究所

[3] 贵州茅台集团习酒责任有限公司

来源：

中国酿造 | 2010年 / 01期

关键词：

微生物; 大曲; 酒醅; DGGE;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用PCR-DGGE技术及Quantity One软件分析对比了大曲、酒醅不同部位的微生物群落结构。通过从原始样品中直接提取DNA,并对全长16srDNA及其V3区片断扩增,变性梯度凝胶电泳及软件分析等,发现不同样品之间的微生物群落存在一定联系及差异性。通过图谱与系统发育树的结合,能给不同样品赋予特定的分子标签。显示DGGE技术能为微生物菌落结构提供直观图谱,是研究自然传统发酵食品及其它天然微生态样品的先进方法。

引用

页码：118 / 120

页数：3

共 9 条

[1] 一株中温厌氧纤维素降解细菌的分离、鉴定及其系统发育分析 [J].