发酵香肠发酵剂的研究

被引:3
作者
张坤生
张立栋
机构
[1] 天津商业大学食品科学与工程系天津市食品生物技术重点实验室
关键词
发酵香肠; 发酵方法; 发酵剂;
D O I
暂无
中图分类号
TS251.65 [];
学科分类号
083203 ;
摘要
探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状,发酵方法、微生物发酵剂在发酵香肠中的作用研究。
引用
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