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脂肪酶及其在食品工业中的应用

被引：12
作者：
纵伟 [1 ]
董海丽 [2 ]
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
[2] 淮南联合大学化工系
来源：
安徽农学通报 | 2007年 / 15期
关键词：
脂肪酶; 食品; 应用;
D O I：
10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.15.001
中图分类号：
Q814.9 [酶的应用];
学科分类号：
摘要：
脂肪酶是一种具有广泛应用潜力的生物催化剂,本文介绍了脂肪酶在食品工业中的应用情况。
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页码：14 / 15
页数：2
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共 8 条
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