食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

被引:70
作者
林桂兰 [1 ]
许学书 [1 ]
连文思 [2 ]
机构
[1] 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
[2] 雀巢公司上海研发中心
关键词
食用菇; 多糖提取物; 抗氧化作用; 自由基; NO2-清除作用;
D O I
10.14135/j.cnki.1006-3080.2006.03.009
中图分类号
S646 [菌类(食用菌)];
学科分类号
摘要
香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。
引用
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页码:278 / 281+317 +317
页数:5
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