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- [5] 天然食用香料生产与应用[M]. 中国轻工业出版社 , 林进能等编著, 1991
姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究
被引：29
作者：
何文珊
李琳
郭祀远
李炎
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
[2] 暨南大学食品科技研究中心
来源：
关键词：
姜油；提取方法；抗氧化活性；影响因素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.19 [];
学科分类号：
摘要：
姜油是从生姜中提取的香精油，具有良好的抗氧化能力。在阐述了姜油化学成分的基础上，重点综述了姜油的提取方法、姜油的抗氧化活性以及影响其活性的有关因素。
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