共 38 条
鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展
被引：45
作者：
程丽林
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
吴波
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机构:
山东商业职业技术学院 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
袁海君
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机构:
山东商业职业技术学院 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
侯梦然
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机构:
山东商业职业技术学院 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
张长峰
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
何玉池
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机构:
湖北大学
武汉市蔬菜质量安全与综合利用工程技术研究中心 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
机构：
[1] 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
[2] 山东商业职业技术学院
[3] 湖北大学
[4] 武汉市蔬菜质量安全与综合利用工程技术研究中心
来源：
关键词：
鲜切果蔬;
保鲜技术;
研究进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考。
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