菠菜叶制取叶绿素锌钾盐及其稳定性

被引：11

作者：

王巍杰

孙彩云

刘淑萍

机构：

[1] 河北理工大学化工与生物技术学院,河北理工大学化工与生物技术学院,河北理工大学化工与生物技术学院河北唐山,河北唐山,河北唐山

来源：

河北理工学院学报 | 2005年 / 01期

关键词：

菠菜叶; 叶绿素; 叶绿素锌钾; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以菠菜叶为原料,用无水乙醇漫取叶绿素,经皂化、锌代、成盐等反应制备叶绿素锌钾盐;并对叶绿素锌钾盐的稳定性以及一些常用食品添加剂对叶绿素锌钾盐水溶液的影响进行了研究。结果表明:叶绿素锌钾盐水溶性好,色泽鲜艳,具有一定的稳定性。

引用

页码：125 / 128

页数：4

共 4 条

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