壳聚糖在食醋澄清中的应用研究

被引：13

作者：

常艳红

王晓峰

机构：

[1] 天水师范学院生命科学与化学学院

来源：

关键词：

壳聚糖; 澄清; 食醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

试验证明加入壳聚糖于食醋中可以加速其澄清速度,提高澄清效果。加入量控制在0.010%￣0.015%时效果较好。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

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