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壳聚糖在食品工业中的应用
被引:24
作者:

赖凤英
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向东
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梁平
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机构:
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院广州,广州,广州
来源:
关键词:
壳聚糖;
应用;
食品工业;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号:
摘要:
概述了壳聚糖在食品工业上的应用,包括食品加工助剂、食品添加剂、保健食品及水的净化剂。
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