大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究

被引：19

作者：

葛飞 ^{[1
,2
]}

桂琳 ^{[3
]}

陶玉贵 ^{[1
]}

朱龙宝 ^{[1
]}

黄寅 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽工程科技学院生物化学工程系

[2] 微生物发酵安徽省工程技术研究中心

[3] 皖南医学院微生物和免疫学教研室

来源：

大豆科学 | 2010年 / 29卷 / 01期

关键词：

豆渣提取物; DPPH; 抗氧化; 协同作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析,考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应。结果表明:大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性,其中乙醇粗提物的自由基清除活性最强,在浓度为10.0 mg.mL-1,于37℃下保温15 min时,对0.4 mg.mL-1的DPPH自由基的清除率可达76.48%;维生素C和柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物均能产生一定的协同效应,且维生素C的协同作用强于柠檬酸。

引用

页码：113 / 117

页数：5

共 11 条

[1]

Radical scavengers from the entomogenous deuteromycete Beauveria amorpha [J].