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茶多酚抗氧化机理研究现状

被引：110
作者：
胡秀芳
沈生荣
朴宰日
杨贤强
机构：
[1] 浙江大学茶学系!杭州
来源：
茶叶科学 | 1999年 / 02期
关键词：
茶多酚; 抗氧化; 机理;
D O I：
10.13305/j.cnki.jts.1999.02.003
中图分类号：
R96 [药理学];
学科分类号：
100602 ; 100706 ;
摘要：
茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份, 有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在6个方面: 作用于自由基有关的酶, 直接作用于自由基, 络合金属离子, 再生体内高效抗氧化剂,与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。
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