荞麦酸奶的加工工艺研究

被引：6

作者：

徐学万

李华钧

杨坚

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院!重庆·

来源：

食品科技 | 2001年 / 03期

关键词：

荞麦; 发酵酸奶; 工艺条件; 稳定剂;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2001.03.021

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以荞麦为主要原料，研制出一种营养丰富、均衡、有荞麦风味的发酵酸奶，并对其发酵工艺条件、物料及稳定剂的配比进行了分析探讨。

引用

页码：46 / 47

页数：2

共 7 条

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