天然涂膜保鲜剂对南果梨冷藏期间防褐保鲜效果的影响

被引：4

作者：

李江阔 ^{[1
]}

纪淑娟 ^{[2
]}

曲一彬 ^{[2
]}

魏宝东 ^{[2
]}

张平 ^{[1
]}

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

保鲜与加工 | 2007年 / 01期

关键词：

南果梨; 涂膜处理; 贮藏; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

以南果梨为试材,研究了多糖涂膜处理对不同预熟成熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化的影响。结果表明,在冷藏条件下,与对照相比多糖涂膜处理可以显著地抑制贮藏期间果实中脂氧合酶活性、丙二醛含量的上升,延缓了可溶性固形物含量、叶绿素含量的变化进程,一定程度上降低了膜相对透性,提高了硬果率;贮藏180天后,在货架期间多糖涂膜处理可以明显地控制果实转色指数、果柄保鲜指数的变化,显著地抑制果皮、果心的褐变率。无论是冷藏还是在货架期间,多糖涂膜处理对预熟5天果实的作用效果并不明显。

引用

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页数：5

共 5 条

[1] 1-MCP对南果梨室温保鲜效果的影响 [J].