响应面分析法优化海地瓜酶解工艺及其抗氧化活性的研究

被引：21

作者：

侯付景

金春华

董明敏

李妍妍

邵亮亮

苏秀榕

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

营养学报 | 2010年 / 32卷 / 03期

关键词：

海地瓜; 响应面; 酶解; 抗氧化;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2010.03.002

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

目的为了充分发挥海地瓜的生理功能,优化酶解工艺。方法本研究选用复合蛋白酶,以羟自由基清除率为标准,利用响应面分析法(RSM)优化水解条件。将最优条件下制得海地瓜水解液,igICR小鼠,42d后,测定小鼠血清和肝脏组织匀浆液中SOD,GSH-Px活力和MDA含量。结果研究结果显示:最佳的水解条件为:复合蛋白酶加酶量2.02%;酶解温度51.18℃;酶解时间127.81min,此时羟自由基清除率为73.10%。海地瓜水解液使小鼠血清和肝脏组织中的SOD,GSH-Px活力明显提高,MDA含量显著降低。结论该条件下海地瓜酶水解液具有良好的抗氧化作用。

引用

页码：276 / 280

页数：5

共 12 条

[1] 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究 [J].