影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化(Ⅰ)

被引：44

作者：

蒋秋燕 ^{[1
]}

乔旭光 ^{[1
]}

张振华 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东农业大学食品学院

[2] 中国农业科学院科技局

来源：

中国食品学报 | 2005年 / 04期

关键词：

大蒜; 多糖; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了用热水浸提法从大蒜粉中提取大蒜多糖的工艺条件。通过正交旋转设计确定了影响大蒜多糖提取率的各因素主次顺序依次是温度、时间和料水比。大蒜多糖最佳提取温度为84℃、时间206min、料水比1∶7,试验提取率可达到66.63%。

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页数：5

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