富硒大豆低聚肽的生理功能及应用前景

被引：11

作者：

程天德

吴永尧

机构：

[1] 湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南农业大学生化与发酵工程实验室湖南长沙,湖南长沙

来源：

湖北民族学院学报(自然科学版) | 2005年 / 02期

关键词：

硒; 大豆低聚肽; 生理功能; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

硒是重要的生命微量营养元素之一,通过大豆富集硒并转化为大豆硒蛋白,再经酶解后分离纯化便得到富硒大豆低聚肽,它具有独特的理化特性和生理功能,在营养学上有着许多优点,在食品、化工、饲料以及医药上均具有十分广阔的应用前景.

引用

页码：130 / 133

页数：4

共 14 条

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