活性肽在食品中的应用研究

被引：16

作者：

焦迎春

郑晓冬

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 08期

关键词：

活性肽; 食品; 应用研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理 ,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状 ,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间。

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页码：35 / 37

页数：3

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