提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响

被引：18

作者：

孙世利

赖兆祥

庞式

曾琼

赵超艺

凌彩金

潘顺顺

苗爱清

机构：

[1] 广东省农科院茶叶研究所

来源：

广东农业科学 | 2011年 / 38卷 / 01期

关键词：

绿茶; 多糖; 提取; 抗氧化; 自由基;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2011.01.061

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

检测了金萱绿茶常规成分的含量,在茶水比1∶20、浸提时间1.5 h的条件下,研究了不同提取温度(50、60、70、80、90、100℃)对绿茶多糖体外抗氧化活性的影响。结果表明:绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和ABTS自由基效果,对亚铁离子具有较强的络合能力;不同提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性。综合多糖提取率和多糖活性两方面考虑,建议绿茶多糖水提温度设60～70℃为最佳。

引用

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页数：3

共 13 条

[1]

茶医学研究.[M].朱永兴;王岳飞等编著;.浙江大学出版社.2005,

[2]

茶学实验技术.[M].黄意欢主编;.中国农业出版社.1997,

[3]

百合鳞茎低温解除休眠与抗氧化系统酶的关系 [J].