鱼腥草抗氧化成份的研究

经测定,鱼腥草POD、SOD、CAT的酶活力依次为根>茎>叶。根、茎、叶的维生素C含量的依次为叶>茎>根。在25℃、pH7.8下,鱼腥草SOD的活性为213.71 U.g-1FW;Km值为0.032 mol/L;Vmax为0.126 OD/min;鱼腥草SOD的最适温度为25℃,在15～45℃时对SOD的活性影响不大。SOD的最适pH为8～8.5之间;鱼腥草SOD在40～50℃条件下,酶活力最稳定;Ag+、Fe2+、Fe3+对鱼腥草SOD有较强的抑制作用,EDTA对鱼腥草SOD有较弱的激活作用。在25℃、pH7.0下鱼腥草CAT的活性为133 U.g-1FW;Km值为0.25 mol/L;Vmax为2.63 OD/min;CAT的最适温度为20～30℃之间;CAT的最适pH为7;CAT的活性在45～55℃下最稳定;Mg2+、Cu2+和SDS对鱼腥草CAT有激活作用,EDTA、Fe2+、Ca2+、Ag+、Mn2+、Fe3+和金钱草提取液对鱼腥草CAT有较强的抑制作用。