微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展

被引：12

作者：

蔡慧农

李亚玲

杨秋明

陈发河

机构：

[1] 集美大学生物工程学院

[2] 新疆农业大学食品科学系

[3] 集美大学生物工程学院福建厦门

[4] 新疆乌鲁木齐

[5] 福建厦门

来源：

微生物学杂志 | 2003年 / 06期

关键词：

微生物谷氨酰胺转胺酶; 链轮丝霉菌; 发酵; 提取; 交联;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述。并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在我国生产及应用中存在的问题和困难,对未来的研究方向做出展望。

引用

页码：52 / 56

页数：5

共 13 条

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江波 ;

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[2] “微生物发酵法生产谷氨酰胺转胺酶”通过鉴定 [J].

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[3] 谷氨酰胺转胺酶(MTG)分批发酵中温度对S.mobaraense生长及产酶影响的模型化 [J].

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堵国成 ;

陈坚 ;

不详 .

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[4] 碳源对轮枝链霉菌SK-2合成谷氨酰胺转胺酶的影响 [J].

常中义 ;

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王璋 .

生物技术, 2000, (05) :20-22

[5] pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响 [J].

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