共 10 条
- [1] 质谱学在天然有机化学中的应用.[M].丛浦珠 编著.科学出版社.1987,
- [2] 合浦珠母贝贝壳珍珠层形成机理的研究.[D].闫振广.清华大学.2008, 08
马氏珠母贝贝肉与贝壳成分研究
被引：11
作者：
苗东亮
[1
]
纪丽丽
[2
]
李世杰
[1
]
胡世伟
[1
]
宋文东
[3
]
机构：
[1] 广东海洋大学食品科技学院
[2] 东华大学环境工程学院
[3] 广东海洋大学理学院
来源：
关键词：
马氏珠母贝;
氨基酸;
脂溶性成分;
D O I：
10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2011.07.064
中图分类号：
S917.4 [水产动物学];
学科分类号：
摘要：
分别对马氏珠母贝贝肉及贝壳的氨基酸和脂溶性成分进行了分析和对比。结果显示马氏珠母贝贝肉中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸(Lys、Thr、Phe、Val、Leu、Ile、Met)占总氨基酸含量的32.0%,呈味氨基酸(Arg、Ala、Gly、Asp、Glu)占总氨基酸含量的56.2%。贝壳中检测出10种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸含量的52.0%,呈味氨基酸占总氨基酸含量的41.8%。从马氏珠母贝贝肉和贝壳中分别鉴定出47种和33种脂溶性成分,其中主要是烷烃化合物,贝肉与贝壳有6种组分是相同的。此外,马氏珠母贝贝肉的脂溶性组分中,棕榈酸的含量最高,为58.78%。
引用
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页数：5
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