近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析

被引：18

作者：

刘书成 ^{[1
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李德涛 ^{[1
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高加龙 ^{[1
]}

黄斌勇 ^{[1
]}

章超桦 ^{[1
]}

郝记明 ^{[1
]}

张丽 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

[2] 广东海洋大学农学院

来源：

水产学报 | 2009年 / 33卷 / 04期

关键词：

贝类; 脂类; 胆固醇; 磷脂; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

摘要：

分析3种贝类的脂类成分,以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据。采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分,分析脂质中的胆固醇和磷脂含量,采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂,并用GC-M S分析其脂肪酸组成。研究结果表明,3种贝类的粗脂肪含量基本在1%左右;脂质成分中胆固醇含量在0.07～0.12mg/g;脂质中磷脂含量在14%34%,极性脂含量在27%45%;脂质中EPA和DHA总含量在12%22%,近江牡蛎和波纹巴菲蛤脂质中EPA含量高于DHA,而马氏珠母贝脂质中DHA含量高于EPA。

引用

页码：666 / 671

页数：6

共 12 条

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