植酸酶在食品和医药方面的应用展望

被引：5

作者：

李秀珍 ^{[1
]}

刘同军 ^{[1
]}

杨平平 ^{[2
]}

王燕 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 浙江工业大学药学院

来源：

中国酿造 | 2006年 / 12期

关键词：

植酸酶; 植酸; 食品添加剂; 低磷酸肌醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学]; TQ460.4 [原料及辅助物料];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。

引用

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