黑穗醋栗果实营养成分研究

对黑穗醋栗不同品种果实中总糖、总酸、维生素Ｃ、红色素、氨基酸、无机元素及种子中脂肪酸种类及含量进行了系统研究。结果表明，黑穗醋栗果实中含有丰富的糖、有机酸、维生素Ｃ、红色素、无机元素和１６种氨基酸，其中７种是人体必需氨基酸。种子中含有７种脂肪酸，其中γ 亚麻酸含量较高，它是抗心血管疾病的药理活性成分。