柿树乙醇脱氢酶活性与可溶性单宁含量的关系

被引：9

作者：

刘朝蓬 ^{[1
]}

郑仲明 ^{[2
]}

梁银娜 ^{[1
]}

李宝 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学农学与生物技术学院

[2] 北京市房山区林业局林果站

来源：

园艺学报 | 2008年 / 05期

关键词：

柿; 可溶性单宁; 乙醇脱氢酶; 脱涩;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2008.05.008

中图分类号：

S665.2 [柿];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了4种不同脱涩类型柿(Diospyros kaki Thunb.)果实和叶片中的可溶性单宁含量、乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性和ADH最适反应温度,以了解ADH在脱涩过程中的作用。结果表明:不完全甜柿和完全甜柿果实发育前期,可溶性单宁含量逐渐降低,ADH活性逐渐增高,到果实基本完成脱涩后,ADH活性又开始降低,在不完全甜柿中变化较大;涩柿和不完全涩柿在果实近熟期,可溶性单宁含量有所下降,但不能完成脱涩,且ADH活性较低。叶片发育过程中,可溶性单宁含量的变化与ADH没有相关性。ADH的最适反应温度在25℃左右。ADH与柿果实脱涩有一定关系。

引用

页码：741 / 746

页数：6

共 13 条

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