茶叶酶研究的方法与进展

被引：4

作者：

刘乾刚

林智

蔡建明

机构：

[1] 福建农林大学园艺学院

[2] 福建省茶叶进出口有限责任公司

[3] 安溪县农业与茶果局福建福州

[4] 福建福州

[5] 福建安溪

来源：

福建农业大学学报 | 2003年 / 01期

关键词：

茶叶; 酶; 研究方法; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

对茶叶酶研究方法、动态及成果进行了概述.随着研究技术、思路的拓宽,茶叶酶研究与应用领域已从内源酶扩展到外源酶,从酶的性状表现追踪到遗传特性,从酶活性的环境调控措施深入到化学干预,从自然状态下酶的利用发展到经过加工处理后酶的应用阶段.

引用

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页码：74 / 78

页数：5

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