火龙果果皮红色素的微波提取工艺

被引：33

作者：

李昌辉

余贤东

万小荣

何生根

黄鹏程

张伟锋

机构：

[1] 仲恺农业技术学院

来源：

中国农学通报 | 2008年 / 04期

关键词：

火龙果(Hylocereus undatus Britt & Rose); 果皮; 天然色素; 微波提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

就微波提取火龙果果皮天然红色素的工艺进行探讨。采用单因素和正交试验,研究微波功率、提取时间、料液比对色素提取的影响,确定微波提取火龙果果皮红色素的最佳工艺条件,并与传统溶剂浸提法进行比较。结果发现,微波萃取的最佳条件为:以纯净水为溶剂,微波功率60%(480W),提取时间80s、料液比(g:ml)1:3,提取次数为3次。微波提取火龙果色素的效果明显优于常规的溶剂浸提法。

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页码：139 / 143

页数：5

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