台湾祥龙火龙果果皮色素的提取方法

被引：22

作者：

张伟锋 ^{[1
]}

何生根 ^{[2
]}

机构：

[1] 仲恺农业技术学院中心实验室

[2] 仲恺农业技术学院生命科学学院

来源：

中国农学通报 | 2006年 / 06期

关键词：

火龙果; 红色素; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和正交实验确定乙醇提取火龙果果皮色素的pH值、液料比、浸提温度和浸提时间的最佳方法。结果表明,果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为536nm,溶液颜色为鲜红色;该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素,最佳提取条件为pH5.0、液料比6.4:1、浸提温度40℃和浸提时间60min。

引用

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页码：83 / 86

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