壳聚糖涂膜常温保鲜草莓试验

草莓经１２５ ％ 壳聚糖液涂膜处理后， 在室温（２５ ℃～３０ ℃） 下 贮藏２ｄ ，果 实品质与鲜果几乎无差别。贮藏５ｄ ，好果率仍为 ８５２ ％ 。壳聚糖涂 膜能增强草 莓果实的 抗机械损伤、抗病菌侵染和保水能力，保持果实一定的品质。壳聚糖涂膜能减缓果实对氧气的吸收，降低果实呼吸和膜脂过氧化程度，同时减少果实花青素的累积，延缓草莓果实衰老。