共 4 条
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功能性食品[M]. 中国轻工业出版社 , 郑建仙编著, 1995
利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究
被引：4
作者：
郑建仙，耿立萍
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
蔗渣，膳食纤维，高活性;
D O I：
10.19500/j.cnki.0367-6358.1996.06.013
中图分类号：
TS249.2 [蔗渣的利用];
学科分类号：
082202 ;
摘要：
利用蔗渣为原料，经先进的加工工艺可制得高活性的膳食纤维添加剂，成品中的总膳食纤维干基含量高达９１．８％，膨胀力与持水力分别为４．５ｍｌ／ｇ和５００％，生理活性好。
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