山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用

被引：21

作者：

刘垚

高群玉

蔡丽明

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

中国酿造 | 2007年 / 11期

关键词：

山梨醇; 食品添加剂; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

山梨醇是葡萄糖氢化的产品,是一种只含有羟基官能团的碳水化合物衍生物,除广泛应用于医药、化工等行业外,同时作为食品添加剂也大量应用于食品工业。文中重点介绍了山梨醇的生理功能及其在食品工业中的应用。

引用

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页数：3

共 13 条

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