氧化淀粉的研究进展

被引：13

作者：

杨铭铎

曲敏

李元瑞

机构：

[1] 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[3] 陕西杨凌

[4] 西北农林科技大学食品科学与工程学院!陕西杨凌

来源：

黑龙江商学院学报(自然科学版) | 2000年 / 04期

关键词：

氧化淀粉; 机制; 应用;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2000.04.001

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

从氧化淀粉的历史沿革入手，论述其反应机制、性质及在食品工业中的应用。

引用

页码：1 / 6+13 +13

页数：7

共 9 条

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[3] 低取代度小麦淀粉磷酸酯的研究 [J].

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[4] 甘薯精白淀粉和变性淀粉的研制及性能的研究 [J].

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