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- [7] Factors affecting apple aroma/flavour volatile concentration: A Review[J] . Jonathan Dixon,Errol W. Hewett.New Zealand Journal of Crop and Horticultural Sci . 2000 (3)
高丛越橘“喜来”果实发育进程中香气成分的组成及其变化
被引：4
作者：
魏海蓉
[1
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孙阳
[2
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李国田
[1
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张力思
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艾呈祥
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刘庆忠
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机构：
[1] 山东省果树研究所山东省果树生物技术育种重点实验室
[2] 辽宁省经济林研究所
来源：
关键词：
高丛越橘;
果实发育;
香气成分;
气相色谱/质谱;
D O I：
10.13327/j.jjlau.2009.05.019
中图分类号：
S663.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,分析了高丛越橘(V accinium corymbosum)品种"喜来"绿熟期、中熟期和完熟期3个不同发育时期的果实香气成分的组成及变化。结果表明:在果实发育的不同阶段香气组分及其含量差异很大。醇类、酯类和萜烯类3类物质的含量随果实的成熟逐渐升高,烷炔类物质的含量和所占比例随着果实的成熟逐渐降低。高丛越橘"喜来"的特征香气成分主要为醇类、酯类和萜烯类,包括(Z)-3-己烯-1-醇、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-(E)-3-己烯酯、丁酸甲酯和D-柠檬烯。果实发育到完熟时,这些特征香气物质的含量达到最高值,果实的特征香气完全形成。
引用
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