共 19 条
植物体内的草酸危害及其调控措施
被引：13
作者：
张英鹏
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杨运娟
[2
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杨力
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李彦
[1
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高弼模
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王学君
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董晓霞
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机构：
[1] 山东省农业科学院土壤肥料研究所
[2] 济南市种子公司
来源：
关键词：
草酸;
含量;
人体健康;
调控措施;
植物;
D O I：
10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.10.016
中图分类号：
S312 [作物生物化学];
学科分类号：
090101 ;
摘要：
草酸是植物体内一种普遍存在的组分,许多食用植物中含有大量的草酸。草酸被认为是一种抗营养因子,长期摄入富含草酸的食物易对人体健康产生不良影响,但目前草酸的危害尚未引起人们的广泛关注。通过一定的措施可以降低膳食中的草酸含量,把其危害降低到最低程度。本文从植物体内草酸的含量、对人体健康的影响及如何调控草酸的角度入手,综述了目前国内外关于植物草酸的研究现状,并对以后相关研究方向进行了展望。
引用
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