鹅肉制品的辐照保质研究

被引:17
作者
陈秀兰
曹宏
包建忠
翟建青
王锦荣
韩燕
蒋云升
董杰
徐浪
机构
[1] 江苏里下河地区农科所
[2] 扬州大学旅游烹饪学院
[3] 扬州广陵区卫生防疫站 江苏扬州
[4] 江苏扬州
关键词
鹅肉制品; 辐照; 货架期;
D O I
暂无
中图分类号
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6kGy、风鹅应大于4kGy,鹅肉制品常温条件下的货架期可延长至2个月以上。
引用
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页数:4
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