果蔬保鲜方法的研究进展

被引：24

作者：

汪国超

徐伟民

张麟

机构：

[1] 武汉工业学院机械工程学院

来源：

包装学报 | 2011年 / 3卷 / 04期

关键词：

果蔬保鲜; 保鲜方法; 低温冷藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

导致果蔬腐败变质的主要原因包括微生物、生理和化学方面的败坏。阐述了低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、保鲜剂保鲜法、电子技术保鲜法、辐照保鲜法、保水保鲜法等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。在果蔬保鲜的实践中,一般综合采用多种保鲜法。

引用

页码：57 / 61

页数：5

共 29 条

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