保鲜技术在鲜切果蔬中的应用

被引：7

作者：

王邈 ^{[1
]}

李玮 ^{[2
]}

王邦辉 ^{[1
]}

郑哲君 ^{[3
]}

胡杰 ^{[1
]}

机构：

[1] 军事经济学院研究生二队

[2] 华中农业大学食品科技学院

[3] 军事经济学院研究生四队

来源：

中国食物与营养 | 2010年 / 02期

关键词：

鲜切果蔬; 保鲜技术; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,重点分析了鲜切果蔬常见的保鲜技术及存在的问题,提出了新型保鲜技术在鲜切果蔬的应用构想,展望了鲜切果蔬的应用前景。

引用

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页码：43 / 45

页数：3

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