食用粟米黄色素的提取及稳定性研究

被引：12

作者：

谭国进

蒋林斌

韩耀玲

机构：

[1] 广西大学化学化工学院

来源：

广州食品工业科技 | 2004年 / 03期

关键词：

粟米; 色素; 提取; 稳定性;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.03.019

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

以乙醇为浸提液从粟米中提取黄色素,并对其稳定性进行研究。结果表明温度、碱性条件、氧化剂、还原剂、食品添加剂对粟米黄色素的稳定性无影响。而在光照和酸性条件下有明显影响。

引用

页码：54 / 55+34 +34

页数：3

共 5 条

[1]

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