燕窝真伪鉴别方法及国内外研究进展

被引：22

作者：

乌日罕 ^{[1
]}

陈颖 ^{[2
]}

吴亚君 ^{[2
]}

赵金毅 ^{[3
]}

葛毅强 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国检验检疫科学研究院

[3] 山东农业大学食品科学与工程学院

来源：

检验检疫科学 | 2007年 / 04期

关键词：

燕窝; 掺伪; 鉴别方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

概述了燕窝制品的来源、分类及其主要营养成分,并对其常见的掺伪品、各种假冒制品的鉴定方法研究进展作了简要综述,为进一步研究开发提供参考。

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页数：3

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