改善鸡肉品质的途径

被引：11

作者：

黄进

陈宏生

高玉时

童海兵

机构：

[1] 江苏省家禽科学研究所

来源：

中国家禽 | 2010年 / 32卷 / 02期

关键词：

家禽; 肉品质; 遗传改良; 营养调控; 饲养方式;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2010.02.013

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

摘要：

鸡肉是人们肉食的主要来源之一。但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高。鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响。本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响。

引用

页码：42 / 44

页数：3

共 13 条

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