共 4 条
奶制品中有益菌的分离鉴定
被引：10
作者：
陈芳
靳亚平
机构：
[1] 西北农林科技大学动物科技学院
来源：
关键词：
嗜热链球菌;
可疑菌落;
菌种;
乳酸菌;
发酵剂;
试管;
葡萄糖;
实验设备;
右旋糖;
己糖;
保加利亚乳酸杆菌;
奶制品;
乳制品;
动物性食品;
D O I：
10.13881/j.cnki.hljxmsy.2007.03.055
中图分类号：
TS252.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正>乳酸菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌。这类细菌广泛分布于土壤、植物根茎、湖泊及动物体内。从形态上可以分为球菌和杆菌,为兼性厌氧性细菌,革兰染色均为阳性。目前,对乳酸菌的应用研究,着重于发酵乳制品、食品和医药工业等领域。酸奶是以新鲜牛乳经杀菌,用不同乳酸菌发酵剂制成的乳制品。由于酸奶营养价值较高,并能
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