茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展

被引：16

作者：

刘霞林

机构：

[1] 湖南省茶叶研究所

来源：

关键词：

绿茶品质; 保鲜技术; 陈化; 茶叶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．...

引用

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共 5 条

王登良 .

[2] 试论茶叶品质形成过程中的高分子现象 [J].

汤一 .

[3] 名优绿茶的包装保鲜技术 [J].

沈培和 .

[4] 游离脂肪酸组成在绿茶贮藏中的变化 [J].

吴小崇 .

姚江 ;

胡建程 ;

谢丰镐 .