热空气处理对冷藏草莓果实品质与生理的效应

被引：9

作者：

巩惠芳 ^{[1
]}

杜正顺 ^{[1
]}

汪良驹 ^{[1
]}

李百健 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京农业大学园艺学院

[2] 南京傅家边果业有限公司

来源：

江西农业学报 | 2008年 / 04期

关键词：

草莓; 热空气处理; 贮藏; 品质; 采后生理;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2008.04.010

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了30～60℃热空气处理30 min对4℃冷藏"丰香"草莓果实的保鲜效应。结果表明,40℃热空气处理可以明显抑制贮藏期间果实花青素的积累,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸含量和硬度下降,同时抑制草莓果实的呼吸速率,降低草莓果实的腐烂指数和失重率,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制纤维素酶活性,同时降低超氧阴离子(O2-.)的产生速率和丙二醛(MDA)含量,有利于保持果实的贮藏品质。

引用

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页码：33 / 36+42 +42

页数：5

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