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利用固定化黑曲霉单宁酶制备没食子酸的研究.[J].郭鲁宏;杨顺楷.生物工程学报.2000, 05
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普洱茶中的没食子酸研究
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[1] 中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶叶化学工程重点开放实验室
来源：
关键词：
普洱茶;
没食子酸;
生物活性;
D O I：
10.13305/j.cnki.jts.2007.02.002
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以普洱茶及其提取物的柱层析组分、以及晒青毛茶渥堆加工过程样等为试验对象,研究普洱茶中的没食子酸含量、晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的变化规律以及没食子酸与普洱茶生物活性之间的关系。结果表明,普洱茶中没食子酸的平均含量为9.01mg/g,但不同样品间含量差异比较大;晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的含量遵循着先上升而后下降的变化规律;没食子酸富集的柱层析组分表现出了比较强的DPPH自由基清除活性。
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