超声波的生物效应及其在食品工业中的应用

被引：48

作者：

王静

韩涛

李丽萍

机构：

[1] 北京农学院食品科学系

来源：

关键词：

超声波; 生物技术; 食品加工; 保鲜;

D O I：

10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2006.01.018

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。

引用

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页数：9

共 74 条

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