玉米须中不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性比较

被引：26

作者：

牛鹏飞

段玉峰

仇农学

刘平

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

来源：

西北农业学报 | 2006年 / 05期

关键词：

玉米须; 黄酮; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

通过比较玉米须中不同极性的黄酮类化合物对羟基自由基生成体系以及对Fe2+诱发脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系的抑制作用,研究了不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性(AOA)。结果表明不同极性的黄酮类化合物的抗氧化活性有较大差别。在羟基自由基生成体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿>正丁醇>乙酸乙酯。而在Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿>乙酸乙酯>正丁醇,严格按照极性由小到大的顺序排列。同时发现,即使极性相同的黄酮类化合物,在不同抗氧化体系中,其抗氧化活性也有着明显的差别。

引用

页码：72 / 74+79 +79

页数：4

共 7 条

[1] 沙枣花中黄酮类化合物对羟基自由基的清除研究 [J].