不同品种肉兔肉用性能综合研究

被引：14

作者：

李同树

李福昌

高秀华

王中华

王兴亮

机构：

[1] 山东农业大学动物科技学院!

[2] 山东省滕州市牧工商种兔场

来源：

山东畜牧兽医 | 1998年 / 04期

关键词：

肉兔; 品种; 胴体品质; 肌肉; 理化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S829.1 [兔];

学科分类号：

摘要：

本试验对3品种肉兔的胴体及其肌肉理化特性进行了测定与分析，结果新西兰克、比利时兔和青紫蓝兔全净膛率分别为51．72％、50．72％和49．83％；眼肌面积分别为3．98cm2、3．09cm2和3．32cm2，品种间差异极显著（P＜0．01）。宰后1h背最长肌PH值依次为6．45、6．56、6．55，渗水率和熟肉率分别为1．28％、62．61％，0．89％、64．45％，1．15％、65．33％。肌肉水分和粗蛋白质分析平均值分别为75．39％、21．77％、74．78％，22．01％、75．48％、21．86％。研究结果证明，品种是决定内用性能的主要因素，而同一品种性别间则差异不明显。

引用

页码：2 / 4

页数：3