加工黄瓜的标准化与质量控制

被引：9

作者：

余冰 ^{[1
]}

郑志华 ^{[1
]}

孔令云 ^{[2
]}

肖深根 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学园艺园林学院

来源：

中国农学通报 | 2007年 / 03期

关键词：

加工黄瓜; 标准化; 质量控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。

引用

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页数：4

共 25 条

[1] 影响速冻蔬菜品质的主要因素 [J].