免疫学检测肉类制品掺假研究进展

被引：36

作者：

马永征 ^{[1
]}

马冬 ^{[2
]}

白娣斯 ^{[3
]}

李海运 ^{[2
]}

夏晨溪 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京市食品研究所

[2] 河北联合大学公共卫生学院

[3] 河北联合大学迁安学院

来源：

肉类研究 | 2012年 / 26卷 / 09期

关键词：

酶联免疫吸附法; 肉类; 掺假; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

由于价格、原料、过敏原和宗教等原因,市场上肉类掺假的现象非常普遍。针对这种肉类掺假产生了多种检测方法,本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法。

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