共 15 条
PCR技术在肉类掺假检验中的应用进展
被引：38
作者：
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
李宏
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国合格评定国家认可中心 中国海洋大学食品科学与工程学院
罗世芝
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
济南一品实业有限公司 中国海洋大学食品科学与工程学院
刘云国
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东出入境检验检疫局 中国海洋大学食品科学与工程学院
机构：
[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院
[2] 中国水产科学研究院黄海水产研究所
[3] 中国合格评定国家认可中心
[4] 济南一品实业有限公司
[5] 山东出入境检验检疫局
来源：
关键词：
PCR;
肉类;
掺假;
鉴定;
D O I：
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2011.06.002
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
当前,对研究者、消费者、食品工业和政策制定者等各个方面来说,食品的真伪都是一个热点问题,尤其是肉类工业。PCR技术具有特异性强、敏感性高、操作简便、快速高效等特点,在肉类掺假检测方面具有巨大的应用价值。本文介绍了目前肉制品鉴定的方法,包括蛋白和核酸两个层次,用于肉制品鉴定的各种目的基因的选择。回顾了PCR技术在国内外肉类产品掺假鉴定中的重要应用。指出了PCR技术在肉制品鉴定中的不足,与各种新技术(基因芯片、蛋白质芯片等)有机结合将是以后的研究方向。
引用
收藏
页码：280 / 284
页数：5
相关论文
共 15 条
- [1] PCR法检测肉制品中肉类来源的灵敏度研究[J]. 食品工业, 2010, 31 (03) : 93 - 94孙艳华论文数: 引用数: h-index:机构:张智禹论文数: 引用数: h-index:机构:牛晋阳牛晋阳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 北京市肉类食品监督局 天津大学化工学院李韡论文数: 引用数: h-index:机构:乔建军乔建军论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 天津大学化工学院 天津大学化工学院
- [2] PCR法快速检测熟肉制品中肉类来源[J]. 食品研究与开发, 2010, (05) : 139 - 142孙艳华论文数: 引用数: h-index:机构:张智禹论文数: 引用数: h-index:机构:牛晋阳牛晋阳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 北京市肉类食品监督局 天津大学化工学院李韡论文数: 引用数: h-index:机构:乔建军乔建军论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 天津大学化工学院 天津大学化工学院
- [3] 利用12S rRNA基因的限制性酶切末端片段长度多态性鉴定动物种类[J]. 食品科学 , 2010, (02) : 214 - 219汪琦汪琦论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详 不详张昕张昕论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详 不详赵大贺赵大贺论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 北京出入境检验检疫局 不详马海萍马海萍论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 北京出入境检验检疫局 不详陈广全陈广全论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详 不详张惠媛张惠媛论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详 不详
- [4] 用PCR技术快速鉴别肉质品[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2009, 30 (04) : 150 - 152李金桩论文数: 引用数: h-index:机构:白木兰论文数: 引用数: h-index:机构:包·格日勒图论文数: 引用数: h-index:机构:
- [5] PCR法测定转基因植物食品及掺假食品研究[J]. 现代商贸工业, 2009, 21 (20) : 291 - 292刘峥颢刘峥颢论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北大学质量技术监督学院 河北大学质量技术监督学院王庭欣论文数: 引用数: h-index:机构:匡林鹤匡林鹤论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北省食品质量监督检验研究院 河北大学质量技术监督学院吴广臣论文数: 引用数: h-index:机构:
- [6] PCR在肉类科学中的应用[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30 (09) : 57 - 60韩敏义韩敏义论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北科技大学生物科学与工程学院康明丽康明丽论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北科技大学生物科学与工程学院
- [7] 分子学方法鉴定肉制品种属来源的研究进展[J]. 国外医学(卫生学分册), 2009, 36 (03) : 151 - 158李文静李文静论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所李燕俊李燕俊论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
- [8] PCR鉴定牛羊肉中搀杂猪肉的方法建立[J]. 食品工业科技, 2009, 30 (03) : 328 - 330侯东军侯东军论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国动物疫病预防控制中心杨红菊杨红菊论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国动物疫病预防控制中心姜艳彬姜艳彬论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国动物疫病预防控制中心王海王海论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国动物疫病预防控制中心
- [9] 腊肠中的植物成份的PCR检测方法研究[J]. 现代食品科技, 2008, (07) : 722 - 724覃芳芳覃芳芳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州) 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)邓鸿铃邓鸿铃论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州) 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)郭新东郭新东论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州) 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)罗海英罗海英论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州) 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)朱思明朱思明论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 华南理工大学轻工与食品学院 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)吴玉銮吴玉銮论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州) 广州市产品质量监督检验所国家加工食品质量监督检验中心(广州)
- [10] 应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分[J]. 南京农业大学学报, 2008, (02) : 135 - 138高琳高琳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室徐幸莲徐幸莲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室周光宏周光宏论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室